原料

瘦肉100克　　苦瓜400克　　澱粉適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　高湯2小匙　　豆豉1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.苦瓜對半切開，去籽、洗凈並切片；豬肉洗凈切片，放入碗中，加醬油、澱粉腌5 分鐘； 2.鍋中倒油燒熱，放入肉片炒至肉色變白，盛出； 3.鍋中余油加熱，放入苦瓜翻炒數下，加入肉片和豆豉，大火炒勻，再加高湯、鹽、味精及醬油，改小火燜2 分鐘即可。 注意 清香去火，微苦適口。苦瓜烹制的時間不要過長，否則口感不佳。