素炒苦瓜

原料

苦瓜2根,紅辣椒適量調味料鹽、味精各1小匙,糖3小匙,香油少許

步驟

1、先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,切成片,紅辣椒切絲。 2、燒熱炒鍋中的油,辣椒絲放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,炒約1分鐘後,加入味精,翻炒半分鐘熄火,淋上少量香油,即可裝盤。 小錦囊 ◇快速而美味,如果餐桌上的大魚大肉太多了,別忘了備一道爽口的素菜,可以解油膩,還可以殺菌。 ◇如果不喜歡苦瓜的味道,可以切完後把苦瓜下涼水中浸泡一會兒,以減少苦澀味。 ◇苦瓜的藥用價值很高,中醫常用苦瓜做為單方治療劑,苦瓜或煮或炒都很合適,有助於解熱,並有助於預防糖尿病和抗癌。


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