原料

苦瓜，干紅辣椒，老乾媽牛肉豆豉醬，鹽，糖，雞精，生薑，蔥

步驟

1、苦瓜用淡鹽水浸泡洗凈後，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮乾淨，洗凈切成長條狀。放點鹽，用手抓捏幾下，放置五分鐘後，倒去多餘水分瀝干。 2、姜切片，蔥切段，干紅辣椒剪開去籽後切成細絲。 3、炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調料），用大火清炒2分鐘，盛出待用。 4、鍋中放油燒熱，下薑片和蔥花爆出香味後，撈出扔掉。 5、放入干紅辣椒絲，小火煸香。 6、轉大火，放苦瓜條，煸炒幾下。 7、鍋中放入一小勺老乾媽牛肉豆豉醬煸炒均勻後，放鹽、一點點糖、雞精，炒勻即可出鍋。