簡介

以酸甜爽口的青瓜為柴，肉片用甜麵醬炮製，加入咸鮮帶辣的剁椒，如柴堆上的焰火，為餐桌增色增香。

原料

主料：青瓜，瘦肉 調料：剁椒，甜麵醬，植物油，料酒，鹽，雞精，醋，糖

步驟

1、青瓜洗凈去頭尾，切段；瘦肉切片，加甜麵醬腌一下； 2、鍋內放一點油，將青瓜放進去，放醋、糖、雞精，快速翻炒幾下，即可上碟擺放； 3、起油鍋，將肉片與甜麵醬倒入，翻炒並加料酒、雞精、少許鹽； 4、炒熟後鋪於青瓜上面，再放上剁椒。

小技巧

1、瘦肉在未完全解凍下能切得薄一些，但注意炒的時候不要使肉片粘連； 2、青瓜段放鍋過一下即可，過火會變色，不青綠，也可以涼拌。