簡介

早晨起來開冰箱發現廚房幾乎彈盡糧絕，只剩下一盒蘑菇以及一打雞蛋，準備出門採購之餘還是要想辦法讓家人吃的妥妥帖帖的......

原料

蘑菇，雞蛋，牛奶，黃油，麵粉，海鹽，黑胡椒，荷蘭芹

步驟

1、蘑菇洗凈切片，平底鍋中將黃油融化之後放入蘑菇，炒至金黃以後加入1勺麵粉，並倒入牛奶； 2、攪拌均勻，中火慢煮3分鐘左右，這時蘑菇的漿汁會變得濃稠，用海鹽，黑胡椒調味，加入適量切碎的荷蘭芹，保溫待用； 3、將2個雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋黃中加1勺水，少許黑胡椒，打勻； 4、蛋清打至發泡，將蛋黃醬一起攪勻； 5、中火熱鍋，黃油融化之後倒入蛋液，周圍一圈開始脫離平底鍋時小心將雞蛋翻身，再煎1-2分鐘至金黃色即可裝盤； 6、淋上熱的蘑菇醬，乘熱享用！

小技巧

1、盤子最好事先加熱，不然熱的食物接觸冷的盤子迅速降溫而影響口感。 2、這道菜的關鍵就是將蛋白，蛋黃分開打，蛋白打發之後有豐富的泡沫，從而煎的雞蛋餅有類似舒芙蕾一樣的口感。