材料：，新鮮桂竹筍2斤 調味料：醬油1大匙，糖半小匙
1.將桂竹筍去殼後，先切去較老的部分，再切滾刀塊後，放入水中蓋上鍋蓋煮至滾，再轉小火煮2小時至熟透 2.接著開蓋加入醬油、糖和1小匙油，再蓋上鍋蓋以小火繼續煮約1小時至入味後，起鍋盛入盤中即可完成 廚師叮嚀： 桂竹筍先略微拍裂後再切，即可輕鬆切成段狀 桂竹筍以拍裂再切段的方式切纖維較粗，而切滾刀塊則纖維較細 *桂竹筍煮至表皮呈黃色即代表已經煮熟