原料

水發香菇150克，大白菜250克。調料色拉油2大匙，紹酒，醬油，醋各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，胡椒粉、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

步驟

1、白菜洗凈去葉，抹刀切成片，下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分，水發香菇擇洗凈，剪去蒂，抹刀切片，焯水燙透，撈出備用。 2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜，熗鍋，烹紹酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加醬油、精鹽、味精、翻炒均勻，撒胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。 材料替換 原料可以用水發木耳替換水發香菇，稱木耳白菜片。 口味變化 調味料中增加大海米、蘑菇精，稱海米炒蘑菇白菜。