酥椒香口蘑

原料

口蘑150克,干紅辣椒30克,青豆花生各20克,芝麻少許。調料胡椒粉適量,精鹽1小匙,料酒1大匙,干澱粉、吉士粉各50克,紅油、色拉油各適量。

步驟

1、將口蘑切片,入沸水中汆燙,瀝干水分,粘干澱粉、吉士粉;干紅椒切段與花生米一起入油鍋炸脆備用。 2、起鍋倒入色拉油,燒至五六成熱時,下入口蘑炸至金黃色撈出。 3、鍋內留底油,將炸好的原料下入鍋內,加入調料、芝麻、青豆,快速翻炒均勻,淋紅油即可。 材料替換 口蘑用猴頭蘑替換,則稱為酥椒香猴頭。 口味變化 去掉干紅椒、胡椒粉,加入蒜薑汁(薑末、大蒜、鮮湯、白醋、紅油調和),稱蒜香烹口蘑。


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