原料

純橄欖油（pure olive oil）2大匙，白蘑菇180g，鮮香菇180g，胡蘿蔔40g，無鹽奶油3大匙，醬油4大匙，味霖（mirin）2大匙，白酒（white wine）4大匙，雞高湯（chicken broth）2杯半，白飯900g，帕梅善起司（parmesan cheese）粉4大匙，荷蘭芹（parsley）取葉子切碎約2大匙。

步驟

1. 將白蘑菇與鮮香菇去蒂切片；胡蘿蔔切絲；荷蘭芹取葉子切碎備用。 2. 炒鍋里加熱橄欖油2大匙，放入胡蘿蔔絲略炒，加蘑菇與香菇片拌炒至菇片軟化出水，加入無鹽奶油拌炒至奶油融化，加醬油、味霖、白酒、雞高湯，煮滾。 3. 將白飯倒入鍋中，翻炒至飯粒分布均勻無結塊，加入起司粉炒至湯汁變稠，灑入荷蘭芹葉，炒勻，熄火盛盤。 愛廚註： 1. 這裡用的是市售罐裝高湯，已調味。如果使用自製高湯，請自行斟酌補充鹽分。 2. 我用的是隔夜冷白飯，煮出來顆粒比較清楚，不會糊糊的，也更節約時間。 3. 這個燉飯有點結合中式和西式的元素，小朋友很喜歡，家有小孩的可以試試看喔