原料

主料：茭白300克， 調料：大蔥10克，姜10克，植物油15克，料酒5克，白砂糖5克，鹽3克，味精2克，辣椒(紅，尖，干)3克，蠶豆澱粉5克

步驟

1.將茭白去皮，洗凈，切絲； 2.蔥、姜各切成細絲； 3.尖椒洗凈去籽，切成絲； 4.炒鍋內加油燒熱，加入蔥、薑絲煸炒出香味； 5.加入茭白絲、精鹽、料酒、糖，再煸炒片片刻； 6.蓋鍋燜一下，加入尖椒煸炒； 7.再加入濕澱粉勾芡，調入味精即成。