香菇翅尖

簡介

最最鮮嫩的雞翅尖,配上精心燒制的醬汁、配料!

原料

鮮雞翅尖300g,鮮香菇380g,香芹(小芹菜)1棵,大蒜3瓣,老薑1小塊(約20g),白砂糖2茶匙(10g),醬油1湯匙(15ml),米醋1茶匙(5ml),料酒(或黃酒)2茶匙(10ml),油1湯匙(15ml)

步驟

鮮雞翅尖洗凈,並用廚房鑷子徹底擇去幼毛,瀝干水分。鮮香菇用鹽水浸泡5分鐘後洗凈、擠干水分,手撕成小塊。香芹切小粒。大蒜用刀背拍散。老薑刮皮切成絲。 大火加熱炒鍋中的油,先將蒜粒和薑絲炸出香味,再放入雞翅尖煸炒2分鐘,至雞翅邊緣呈熟的金黃色。 依次調入料酒(或黃酒)、醬油、米醋和白砂糖,炒勻後加入少許水(以液體沒過1/3固體食物為準)。 待湯汁沸騰起來改中火,蓋上鍋蓋燜8分鐘。 湯汁略收濃時加入鮮香菇塊,翻炒3分鐘使其吸汁,離火前加入香芹粒即可。

小技巧

因為鮮香菇比較吸油,所以油的用量會相對多一些。 香芹是用來調出清香味道的,如果沒有也可以用香菜、香蔥或普通芹菜代替。


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