原料

鮮蚵100公克，鮮香菇6朵，絞肉50公克，蝦泥100公克，蔥末100公克，太白粉少許，麵粉100公克，蛋黃2個，麵包粉150公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，細糖1/4小匙，香油少許

步驟

1.鮮蚵洗凈瀝干水分；大朵鮮香菇抹上太白粉；蛋黃打散，備用。 2.絞肉、蝦泥、蔥末、所有調味料一起攪拌均勻後，填入作法1的香菇中，再放入鮮蚵填滿備用。 3.再將作法2的香菇沾裹上一層麵粉後，沾裹上作法１的蛋黃液，再沾裹上麵包粉。 4.取一油鍋並燒熱至160℃後，放入作法3油炸約3分鐘至呈金黃色後，撈出瀝干油份即可。