簡介

著名譚家菜,成菜紅,綠,黃,白,黑相間,味道清淡,爽口.

原料

主料：銀耳20克，髮菜15克， 輔料：胡蘿蔔，萵筍各200克，雞油10克， 調料：精鹽，白糖，濕澱粉

步驟

(1)銀耳加清湯蒸1小時，髮菜加清湯蒸10分鐘. (2)胡蘿蔔，萵筍削成鮮蘑狀在沸水中煮沸取出.清湯加精鹽白糖煮沸後放入胡蘿蔔，萵筍煮2分鐘撈出，涼開水浸泡，原湯留下待用. (3)將蒸好的銀耳扣在盤中，髮菜，萵筍，胡蘿蔔，放在銀耳周圍. (4)將原湯加入精鹽，白糖，雞油，濕澱粉勾芡，將芡汁均勻的澆上即可.