原料

黑木耳，雞腿2隻，小米椒3-5個，姜蔥蒜適量，料酒，生抽，老抽，白糖，味精

步驟

1、黑木耳用溫水泡發，摘洗乾淨；小米椒、蔥姜蒜切好備用。 2、雞腿洗凈把肉剔下來（不用剔得太乾淨），把腿肉和腿骨都剁成大塊。 3、炒鍋放油燒熱，下小米椒、姜蒜熗鍋，下雞塊，加料酒翻炒幾下。 4、倒入木耳繼續翻炒，加兩勺生抽和少量開水，蓋上鍋蓋轉中火燜上5分鐘。 5、加一勺半老抽，開大火收濃湯汁，放入蔥花、少量白糖、味精翻炒均勻即可出鍋。

小技巧

1、因為生抽老抽都加了，鹹味已經足夠，所以不必再放鹽。生抽用以入味，老抽提亮色澤。 2、出鍋前放白糖提鮮，不能放多了也不能放早了。