原料

土豆一個，蝦皮少許，海鮮乾貨少許，大蒜2瓣，干辣椒2個，黑米醋2匙，鹽少許

步驟

1.將土豆切丁，加水浸泡約10分鐘去漿。 2.海鮮乾貨（我用的是蝦姑干）浸泡約十分鐘（時間太長就泡軟了煮出來效果不好）。 3.熱鍋，加入油，煸干辣椒直到有辣椒的香味，撈出。 4.加入蒜片煸炒，出香味後倒入土豆丁翻炒，並加入黑米醋和適量的鹽。 5.繼續翻炒片刻，加入一碗水。再加入泡過的海鮮干，大火煮沸。 6.煮沸後轉小火煮約10分鐘加入蝦皮，再收汁即可盛出裝盤。

小技巧

黑米醋沿鍋壁倒下可使醋的香味更好的散發出來，比直接倒在菜上效果好。 海鮮干不要泡太久，否則太軟不好做。