大蝦，龍井，紹酒，蔥段，蛋清，鹽，澱粉
1、選用鮮活大蝦擠成蝦肉，漂洗乾淨 2、用蛋清、鹽、澱粉上漿 3、另將龍井茶泡好半杯茶汁，待炒鍋旺火熱油 4、蝦仁過油後瀝去油，用蔥段熗鍋後倒入蝦仁 5、烹入紹酒，在倒入茶葉及茶汁，翻鍋即可