原料

肉蟹2隻(約750克），跳水泡蘿蔔150克。調料雞精10克，味精3克，豬油、鮮湯、泡椒各50克，料酒10克，濕澱粉15克，色拉油1000克，泡姜20克，錫紙1張，香菜2克。

步驟

1、肉蟹洗凈，大腳捶破；跳水泡蘿蔔切3×0.3×0.3厘米的條備用。 2、肉蟹入燒至六成熱的色拉油，中火浸炸2分鐘，瀝油。 3、另起鍋，加豬油、泡椒、跳水泡蘿蔔條、泡姜，中火炒30秒至出香味，放肉蟹、料酒、鮮湯、雞精中火燒30秒，加濕澱粉勾芡，放味精調味，起鍋倒入鋪好錫紙的燒燙的鐵板上，放香菜點綴即可。

小技巧

特點 蟹肉鮮香，酸辣開胃。 相關連結 跳水泡蘿蔔的製法：將1000克蘿蔔洗凈，加入50克鹽、50克辣椒、50克蒜、50克薑片、25克花椒、2000克老鹽水、50克白酒，放入泡菜罈里，蓋上蓋，加足壇沿水，放置24小時，取出即可食用。