原料

主料：豬裡脊1塊 配料：蔥，姜，蒜，蛋清1隻，澱粉少許 調料：酸菜1袋，食鹽，食用油，花椒，大茴，麻椒，干紅辣椒，燈籠椒

步驟

1、將豬裡脊切成薄薄的肉片。 2、放入一隻蛋清。 3、加入少許料酒和澱粉。 4、將肉片均勻上漿備用。 5、蔥姜蒜淘洗乾淨備用。 6、將蒜用刀砸扁，蔥切段姜切片備用。 7、香菜切大段備用。 8、酸菜切小片。 9、鍋內放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。 10、放入大蒜，炒成金黃色後，放入辣椒一起煸炒。 11、放入酸菜一起炒。 12、放入蔥段和薑片翻炒。 13、加入高湯或者清水，煮沸。 14、將肉片用筷子夾著，一片片的放入鍋內，在肉片未煮好的時候，不要攪動鍋，免得渾湯。 15、煮好後關火，淋入芝麻油，盛入食器。 16、撒上香菜即可食用。