原料

橄欖油15克 蝦500克 紫洋蔥1個 泰式咖喱醬2大勺 番茄2個 檸檬汁15克 砂糖15克 椰漿100克 新鮮羅勒葉30克或干羅勒5克

步驟

1、蝦去殼去尾去蝦線，洋蔥切絲，番茄切塊。 2、開中高火，煎鍋中放油加熱。 3、放入洋蔥和蝦，翻炒2分鐘。 4、放入咖喱醬，繼續翻炒一分鐘。 5、放入番茄塊、檸檬汁和砂糖，翻炒均勻後轉小火，蓋上鍋蓋加熱一分鐘。 6、倒入椰漿和羅勒葉，中火繼續翻炒1分鐘，出鍋。

小技巧

1、蝦的背部有一條黑色的線，如果不挑出來既不衛生也影響口感，可以用一根牙籤穿過背部將它挑出來。 2、這個菜譜里用的是黃咖喱醬，味道比較溫和，更適合做海鮮。如果喜歡更強烈一些的口感可以選擇綠咖喱醬或紅咖喱醬哈！ 3、檸檬汁可以用酸橘汁代替。