原料

新鮮蠶豆，酸菜，蒜末，新鮮紅椒

步驟

1.蠶豆剝出豆肉，撒少許鹽腌一下； 2.坐鍋燒油先下蒜末熗出香味，隨後倒入蠶豆大火煸炒，接著下酸菜一起翻炒，噴少許水燜一下； 3.最後加紅椒翻炒入味，撒雞精拌勻就ＯＫ了！

小技巧

1、蠶豆腌鹽會很容易入味。 2、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。 ３、蠶豆一定要熟食。