原料

高粉215G，黑香米粉45g，山藥薏米粉30G，紅糖15g，鹽1小匙，乾酵母1+1/2小匙，牛奶120g，湯種75G，黃油20G

步驟

1.容器內加入25G麵粉，加125G清水用小火熬成糊狀即成湯種，取75G備用。 2.乾酵母溶於溫牛奶中，除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再分次將黃油加入，每次加入都得甩開膀子充分揉面，吼吼！揉啊揉啊！開始黃油很不聽話粘得到處都是，不用理它繼續揉，慢慢的黃油就充分揉進麵糰里了，再揉一會兒麵糰變得光滑有彈性，就可以休息一下嘍 3.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。 4.將發酵好的麵糰稍揉去掉空氣，分割成小分滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，取一個麵糰搓成你想要的形狀入烤盤。 5.將烤盤放入烤箱，同時放杯開水，關上烤箱門不要加熱進行第二次發酵，等生坯長到原來的約2倍大小就可以了，用利刀劃幾道口子。 6.烤箱預熱180，中層，25-30分鐘左右。