簡介
下雨天吃這個真好~沾小辣椒吃...em~~~>Q
原料
A>水 1鍋 江魚仔 1大把 魚露 幾滴 (糖&鹽 適量) B>肉碎 1碗 油&太白粉 適量 C>普通麵粉 1包 水 適量 油 少許 D>樹仔菜/漢菜 1把(洗凈稍剪) 冷凍食品 隨意
步驟
①水燒開A一鍋慢火煮1小時，後入()再加蓋燜著。 ②B混合均勻置入冰箱15min，後取出一匙一匙稍汆燙，撈起入①中。 ③取一大盆，倒入 麵粉和水混合均勻後重複揉團至干再入水(水分次適量的加)至呈半粗糙狀(表面呈柑皮樣)，再入油揉至光滑狀(少量的加)此時的麵糰稍拉扯會稍有彈性，後揉成1大球狀蓋上微濕的布/瓷碗公靜置1小時。 ④後取出麵糰分5-6小團，每小團均要重複面擀2-3次後再捏成團擱放著即可。 ⑤熱鍋，從①中舀1大碗的湯煮開。取個團擀成皮(依各自喜歡的厚薄度)，後邊拉邊撕成片入湯鍋/刀切再入D湯滾開即可。 **適量的麻油、蚝油、黑醬油、醬油&胡椒粉，即可變化成干撈麵粉粿/面板。 #可省列④的部分，但想要麵皮更有嚼性的各位就不能省咯！市面上的手動機器(絞麵皮的)會省力很多。 #江魚仔可要稍洗凈才入鍋噢！ #撒入炸蔥仔/江魚仔/冬菜，亦有不同風味噢~！
