簡介

麵糰重約480公克

原料

中筋麵粉350公克，鹽3公克，水180㏄

步驟

1.將中筋麵粉和鹽混合過篩。 2.將水用小火加熱至65℃。 3.將作法2的溫水倒入作法1的中筋麵粉中。 4.用杆面棍不斷攪拌至均勻成團。 5.取出麵糰用手不斷搓揉，至麵糰表面光滑。 6.用保鮮膜蓋住麵糰表面，放置醒約30分鐘即可。