原料

主料：蝦仁300克，百合60克，輔料：紅尖椒15克，雞蛋60克，調料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米澱粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克

步驟

1.　蝦仁洗凈，挑去泥腸； 2.　蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，腌制10分鐘； 3.　百合、西芹與紅辣椒分別洗凈後焯水，西芹與紅辣椒切小段； 4.　鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散； 5.　鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻； 6.　加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。

小技巧

食物相剋： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。