原料

蕎麥麵粉400克，醬豬肉225克，韭菜150克，滷肉湯10克，啤酒25克，精鹽1克，味精1.5克，花生油20克。

步驟

1、蕎麥麵粉用開水燙攪2／3，稍涼後加入溫水和勻成軟麵糰。醬豬肉、韭菜均切成末。豬肉末內加入啤酒、精鹽、滷肉湯、味精、花生油拌勻。加入韭菜末拌勻。 2、麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，逐一按扁擀成小圓餅皮。取一麵皮，放上餡，雙手拇指和食指對捏成餃子生坯。 3、蒸簾上刷上一層油，將餃子生坯逐一擺在蒸簾上，入蒸鍋用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。

小技巧

特點 色澤怪異，皮麵筋軟，餡心鮮嫩，醬香濃郁。 功效 豬肉營養豐富，有養血潤肌、滋陽生津、益腎壯力的功能。韭菜含揮髮油、硫化物、苷類、蛋白質、脂肪、糖類、胡羅卜素、維生素(B、C)、鈣、磷等，能溫腎助陽、溫中開胃、活血散瘀。二者在此組合，配以具有降脂降壓作用的蕎麥麵同烹成主食，適宜於更年期女性血壓、血脂偏高、便秘、性器官萎縮而乾燥陰冷者食用。    操作提示 醬豬肉宜選擇瘦肉為原料。