原料

主料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥麵條，香菜煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許

步驟

1、牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。 2、取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。 3、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。