簡介

麻辣味濃，配料酥香，豆花白嫩，麵條滑爽。

原料

主料：機制麵條200克，豆花150克，紅苕澱粉5克，蔥花10克，醬油20克，芝麻醬15克，花椒粉3克，紅油辣椒20克，味精3克，油酥黃豆5克，鹽酥花仁5克，大頭菜5克。

步驟

1.起鹵：先將豆花在鍋內煨煮，再用經水泡發後的紅苕學業勾二流芡，待用。 2.定底味：將油酥黃豆、鹽酥花仁(去皮)壓成碎粒，大頭菜切成黃豆般大的顆粒，與芝麻醬、花椒粉、醬油、紅油辣椒、蔥花、味精等一起，均分於各個碗內，再舀上豆花滷子。 3.煮麵：鍋內加清水，用旺火燒沸，麵條抖散下鍋，煮熟後撈入定好味的碗中即成。