原料

麵條（一人份），青菜心（8~10棵），香腸（8片薄片），雞蛋（一個），冷生水或冷白開水（一碗），鹽（少許），醇醬油（一勺），生抽（一勺），蚝油（2滴），料酒（少許）

步驟

1、將鍋里加水煮開，放入麵條，加入一點鹽，煮熟。 2、把煮好的麵條撈出，放入事先準備好的水裡涼一段時間。 3、乘水冷的時間把菜心洗好，香腸片切成絲，蛋加鹽和料酒打好。 4、先在鍋里放油，加入蛋液，把蛋煎到8分熟剷出來。 5、用鍋里煎蛋剩餘的油炒香腸和青菜，炒2~3分鐘，再放入雞蛋炒1分鐘，最後加入麵條。 6、加入麵條後，放入調味料：醇醬油、蚝油、生抽，翻炒6~8分鐘即可。

小技巧

1、雞蛋打時少放點水，可以讓雞蛋煎出來更加嫩。 2、香腸可以根據各人喜好改成火腿。