原料

小黃魚1條，綠竹筍片40公克，魚煨湯600㏄，細麵條150公克，小白菜50公克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蛋清1茶匙，太白粉1茶匙

步驟

1.黃魚洗凈、去骨去皮切小塊；小白菜洗凈、瀝干水分，備用。 2.取一大碗，將作法1的魚塊放入碗中，並加入所有腌料一起拌勻，腌約10分鐘，備用。 3.取一鍋，將魚煨湯放入鍋內，待湯煮滾後放入作法2的魚塊及筍片，再放入所有調味料，轉小火煮約1分鐘。 4.取一鍋水，將水煮滾後，放入細麵條汆燙約1分鐘後，撈出瀝干備用。 5.於作法3的鍋中，放入作法4汆燙好的細麵條，以小火煮約4分鐘後，再放入作法1的小白菜煮滾即可。