原料

雜糧粉100公克，中筋麵粉500公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水300㏄

步驟

1.將雜糧粉、中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。 2.將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。 3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。 4.再將作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後對切成2塊。 5.將作法4的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。 6.用刀將作法5的麵條團切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。 7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。