剩饅頭，一碗涼水，油
1、剩饅頭切成約1CM厚的片 2、油中倒入油，比平時炒菜的油多一些，但也不需特別多，小火加至溫熱 3、把饅頭片放入涼水中蘸一下，馬上取出，隨即放入油中煎 4、待一面煎成金黃色後，再翻面將另一面也煎至金黃，即可取出
1、最好用剩饅頭，剩饅頭組織比較緊實，更容易切片，而且吸油少 2、饅頭片蘸涼水再入鍋是省油的好方法，而且煎好的饅頭外焦里嫩，口感顏色都非常好 3、饅頭入鍋時油溫不能太高，溫油即可，整個過程中都要用小火慢慢煎