豆餡饅頭

原料

材料:麵粉300克,溫水(水溫不超過四十度)約150克(根據麵粉濕度不同把握),酵母5克、豆沙餡適量

步驟

1、先用少量溫水融化酵母,加入麵粉中用筷子拌勻,再一點點加入溫水,用筷子拌勻,和至不粘手的光滑麵糰; 2、將麵糰蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放在溫暖處發酵兩個小時至兩倍大; 3、在面板上灑上少許麵粉,把發酵好的麵糰放到面板上,揉搓擠壓出大泡; 4、將麵糰揉成長條,用刀切成小段,或用手揪成劑子; 5、將麵糰壓扁,不用擀皮,用手壓成大圓片即可; 6、將豆餡放入面片中,象包包子一樣收口; 7、將收好口的包子倒置,用手團圓; 8、將包好的豆餡饅頭放到溫暖處發酵半個小時; 9;把豆餡饅頭放入蒸鍋中蒸二十五分鐘至半小時即可。

小技巧

1、天熱的時候把麵糰放在陽光下發酵兩個小時即可,天冷的時候可放入水溫不超過四十度的蒸鍋中發酵,水溫太高會把酵母燙死; 2、用手團豆餡饅頭的時候可以團尖一點兒,因為蒸的時候會塌下來一點


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