簡介

餡身干潔，滑嫩，鮮美。

原料

坯皮：澄粉150克，生粉80克。 餡心：蝦仁300克，肥肉40克，蛋白10克，鹽2克，糖3克，味精2克。

步驟

1.澄粉、生粉加入開水揉成麵糰，放入豬油擦透成坯皮麵糰。 2.蝦肉、肥肉粒、蛋白、調味料拌成餡心。 3.麵糰切劑，用刀壓薄成圓片包入餡心捏成品字形。 4.上籠用猛火蒸5分鐘即可。