簡介

將雞腿連骨帶皮一起燒突出雞肉香味，還會讓湯汁更濃稠。加上香菇和胡蘿蔔，這會是一道色香味俱全的菜式。

原料

帶骨帶皮雞腿６條，剁成５厘米大小的塊，醬油1湯匙，黃油1湯匙，菜油或花生油３湯匙，白糖２湯匙，生薑１５克，切片，肉桂皮一條，八角２粒，老抽1湯匙，胡蘿蔔１００克，去皮，切３厘米大小滾刀塊，干香菇６個，用水發漲，切成兩半，水３００毫升，雞精粉２克，鹽適量

步驟

1.將切好的雞腿用醬油，黃酒調好，腌２０分鐘。 2.炒鍋放中火上預熱，加入油和糖，讓糖與冷油一起炒，約１－２分鐘，至糖熔化變棕色。不要將糖汁炒焦。加薑片，桂皮，八角再炒３０秒。 3.加入雞腿炒至肉色變深。然後加入深色醬油和水一起炒勻，將火調小，慢慢燒，不用蓋鍋蓋，燒１０分鐘，隨時攪動一下。 4.加胡蘿蔔塊和香菇，炒勻。加雞精粉，再鹽調味。 5.把鍋蓋上，中火燒３０分鐘 或直到肉燒熟，易與骨頭分離及湯汁變濃稠即成。