原料

干百頁皮6張，絞肉200公克，薑末1小匙，蔥末1小匙，雞粉2小匙，鹽1小匙，油泡豆腐200公克，細粉1捆，高湯1000cc，榨菜絲10公克，海苔絲10公克，小蘇打1小匙

步驟

1.細粉切兩段泡水；百頁皮放小蘇打，泡溫水至軟，取出瀝干，備用。 2.高湯煮開，放入油泡豆腐，以小火浸泡入味備用。 3.絞肉加入鹽摔打至有黏性，放入薑末、蔥末拌勻備用。 4.取一作法1的百頁皮，鋪上作法3的絞肉，捲成卷狀即成百頁肉卷（重複至絞肉用畢）。 5.將作法4的百頁肉卷，放入蒸鍋中蒸約10分鐘後取出備用。 6.將粉絲放入沸水中燙熟，放在碗中，擺上作法2的泡豆腐、作法5的百頁肉卷、榨菜絲、海苔絲。 7.取500cc作法6的高湯，加入雞粉調味後，倒入作法6的碗中即可。