泰式酸辣冬粉

原料

冬粉1捆,蝦子40公克,雞肉40公克,鯛魚肉40公克,小黃瓜絲20克,紅甜椒絲20克,蒜末1匙,香茅碎1匙,高湯250CC,黃姜粉1/2匙,酸辣醬2小匙,魚露1大匙,雞精粉1小匙,糖1小匙

步驟

1.冬粉以冷水浸泡約20分鐘,撈起瀝干水分;雞肉切絲;鯛魚肉切片;蝦子與雞肉絲、鯛魚片一起汆燙後,蝦子留蝦尾,其餘外殼皆剝除備用。 2.熱油鍋,以小火將蒜末、香茅炒香,放入作法1的蝦子、雞肉絲、鯛魚片略炒,再加入所有調味料以中火煮至湯汁滾沸時,放入冬粉以小火燒至湯稍干時,放入小黃瓜絲、紅甜椒絲拌炒勻即可。


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