簡介

這個食譜主要是針對那些喜歡吃得特別辣的人，如果你不能吃太辣，簡單的用一點辣醬油就好了。

原料

干米粉225克，魚露45毫升，新鮮青檸檬汁60毫升，白砂糖10克，蚝油8克，辣椒醬20毫升，分2份，雞湯60毫升，植物油60毫升，切碎大蒜8克，中蝦225克，去殼，去沙腸，去皮去骨雞胸肉225克，切成2.5厘米見方的塊，雞蛋2個，攪打勻，綠豆芽200克，青蔥6根，切成2.5厘米的段，碎無鹽烤花生仁20克，碎新鮮香菜葉10克，青檸檬1個，切成8塊楔子，綠豆芽135克

步驟

1.將米粉條放入一個裝滿熱水的大碗里，浸泡20分鐘。 2.將魚露、檸檬汁、白糖、蚝油，10毫升的辣椒醬和雞湯放在一個小碗里混勻在一起。擱一旁待用。 3.將大煎鍋或炒鍋放在大火上預熱後加入植物油。當油熱時，加入大蒜，炒約10秒鐘。添加蝦和雞肉，不斷翻炒，炒至蝦肉不透明及雞肉熟透，約5至7分鐘。 4.將鍋內食物推向鍋邊，讓鍋中心空出，然後倒入雞蛋到中心。先煎再攪拌，炒到雞蛋凝固。添加米粉條入炒鍋，炒勻。倒入調好的魚露蚝油醬油，不斷翻炒，直至米粉條變軟。如果需要，可加一點水，讓米粉條徹底炒熟。加入200克豆芽和青蔥，炒勻。將鍋從火上易開，撒上切碎花生仁。品嘗，根據口味調整調味料和香辛料的用量。 5.剷出裝盤，用新鮮香菜葉，剩餘的135克豆芽和檸檬楔塊放一旁點綴。即食。