值得一試的泰式炒粉

簡介

這個食譜主要是針對那些喜歡吃得特別辣的人,如果你不能吃太辣,簡單的用一點辣醬油就好了。

原料

米粉225克,魚露45毫升,新鮮青檸檬汁60毫升,白砂糖10克,蚝油8克,辣椒醬20毫升,分2份,雞湯60毫升,植物油60毫升,切碎大蒜8克,中蝦225克,去殼,去沙腸,去皮去骨雞胸肉225克,切成2.5厘米見方的塊,雞蛋2個,攪打勻,綠豆芽200克,青蔥6根,切成2.5厘米的段,碎無鹽烤花生仁20克,碎新鮮香菜葉10克,青檸檬1個,切成8塊楔子,綠豆芽135克

步驟

1.將米粉條放入一個裝滿熱水的大碗里,浸泡20分鐘。 2.將魚露、檸檬汁、白糖、蚝油,10毫升的辣椒醬和雞湯放在一個小碗里混勻在一起。擱一旁待用。 3.將大煎鍋或炒鍋放在大火上預熱後加入植物油。當油熱時,加入大蒜,炒約10秒鐘。添加蝦和雞肉,不斷翻炒,炒至蝦肉不透明及雞肉熟透,約5至7分鐘。 4.將鍋內食物推向鍋邊,讓鍋中心空出,然後倒入雞蛋到中心。先煎再攪拌,炒到雞蛋凝固。添加米粉條入炒鍋,炒勻。倒入調好的魚露蚝油醬油,不斷翻炒,直至米粉條變軟。如果需要,可加一點水,讓米粉條徹底炒熟。加入200克豆芽和青蔥,炒勻。將鍋從火上易開,撒上切碎花生仁。品嘗,根據口味調整調味料和香辛料的用量。 5.剷出裝盤,用新鮮香菜葉,剩餘的135克豆芽和檸檬楔塊放一旁點綴。即食。


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