簡介

甜美的冬令蔬菜、豆子、杏干與中東辣味調料混合，烹調成燉菜，與蒸粗麥粉搭配十分理想，令人齒頰留香。此道菜肴富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鈣、鐵。

原料

小洋蔥1顆，黃油15克，橄欖油1湯匙，小胡蘿蔔2根，小瑞典蕪菁1／2個，中等大小歐洲防風1根，辣椒粉少許，薑黃粉少許，生薑末1／2茶匙，肉桂末1／2茶匙，藏紅花絲少許（不用亦可），鹽、黑胡椒適量，杏干50克，冷凍嫩豌豆60克，罐裝鷹嘴豆100克，蒸粗麥粉125克，點綴：，新鮮香菜（芫荽）2枝

步驟

1.燒開一壺水。洋蔥去皮切碎。黃油、橄欖油放入耐熱大沙鍋內加熱。倒進洋蔥，以文火煎軟。 2.胡蘿蔔、瑞典蕪菁和歐洲防風削皮，切成一厘米見方的小塊，一併倒入洋蔥中。加入辣椒粉、薑黃粉、生薑末、肉桂粉以及藏紅花絲（如用）拌勻。用鹽、黑胡椒調味。 3.杏干切碎，與嫩豌豆一起倒進沙鍋。罐裝鷹嘴豆瀝干，沖洗乾淨後也倒進沙鍋。 4.沙鍋注入300毫升沸水，煮開後轉小火，加蓋煨15分鐘。 5.煮鍋里注入225毫升沸水，放入粗麥粉攪拌均勻，然後熄火加蓋保溫，直至蔬菜煮好。香菜洗凈，瀝干備用。 6.粗麥粉試味，調好味後用叉子攪散，盛入餐盤。 7.蔬菜調好味，用勺連湯舀起，澆在粗麥粉上，用香菜葉點綴後即可上桌。