原料
原料： 鱈魚柳4條；全麥麵粉一杯，白鬍椒粉1/4茶匙、鹽一茶匙；大紅綠甜椒各半個 （小的可用整個的），中等大小西紅柿兩個，煮熟的甜菜頭1/4個 （可免），番茄醬（可免）兩大匙；鹽、生抽、糖、食物油。
步驟
- 先準備澆汁的材料：西紅柿洗凈，與甜菜頭一起用Vitamix或食物處理機打碎 （不用機器可以手切，越碎越好）；紅綠甜椒切丁。註：甜菜頭既有營養又可增加天然紅色，不一定加；番茄醬亦是為增加汁液的顏色和稠度，沒有可以不加（我家裡沒有了，就沒加）。 2. 鱈魚柳在肉麵上切菱形刀，但保持魚皮不破。切好的魚，充分沾上混合了鹽和白鬍椒粉的全麥麵粉。 3. 不粘鍋加熱 （俺用了新買的Le Creust 帥鍋，真好，熱度均勻而且不容易外濺）加入兩杯油。魚柳上的麵粉抖乾淨，展平，皮朝下放入熱油中。用一個提勺不斷的將熱油舀上來澆在魚上，5-7分鐘或直到魚柳定型魚肉熟透。將炸好的魚柳小心剷出，擺入盤中。 4. 乾淨的炒鍋加熱，放入一大匙油，下薑末、蒜末，下甜椒丁稍炒，倒入西紅柿汁，加蓋煮2分鐘。可以加入兩大匙番茄醬，加鹽調味。 5. 將煮好的汁倒在炸好的魚柳上，看著熱鬧，吃著紅火的澆汁鱈魚柳就上桌了。
