原料

普通麵粉300G，豬油90G，糖50G，水120G

步驟

1.水油皮材料：普通麵粉300G，豬油90G，糖50G，水120G 2.油酥材料：普通麵粉300G，紅曲粉2G，豬油150 3.內餡材料：豆沙餡1000G。（40個的量，自己炒制的豆沙一定要炒爛一些，也就是多加些豬油炒制，因為烤制過後會發乾。包之 4.前冷藏一下更容易包） 5.水油皮，和油酥的材料分別揉成光滑的團 6.水油皮和油酥分別分成28G和22G的劑子，並搓圓。（全程蓋保鮮膜，防止表面風乾。水油皮和沒酥的重量比例，也是我自己琢磨的。最後成品的層次還是比較滿意的） 7.用水油皮包油酥 8.收緊口，並滾圓。（水油皮包的均勻，厚薄一致，成品才漂亮） 9.餅坯收口朝上擀成牛舌狀。（這步也要擀的均勻，薄一些，但不能破皮） 10.擀好後捲起 11.收口朝上再次擀干。（儘量擀成長方形） 12.再次捲起 13.從坯子的正中間切開 14.豆沙分成25G並搓圓。（20G也可以，25G有些烤過之後會露餡） 15.切口朝上，按扁後擀成中間厚，邊緣薄的皮子。（皮子可以擀大點，容易收口，收口不緊會露餡） 16.翻面，把切口一面朝外，另一麵包上豆沙。（切口朝外烤好後表面就會層層分明。） 17.收好口的豆沙酥，排入烤盤，入預熱好的烤箱，200度烤25分鐘左右