芝麻小燒

簡介

芝麻小燒是家鄉很出名的一種小點心,其實就是一種做法兒比較複雜的小酥餅,它的外殼硬脆,內里酥鬆香甜,是極好吃的中式點心。上周日在家無事,憑著從前的記憶和現在的想像,做了一些出來,雖然不太正宗,但所幸味道還不錯哈~~~  。

原料

中筋麵粉100克,酵母粉10克,低筋麵粉100克,花生油10克,蜂蜜0.5杯,白糖2小匙,芝麻適量,生雞蛋黃1隻

步驟

1.酵母用溫水融解。 2.與中筋麵粉和成麵糰兒,發酵兩個鐘點。 3.把低筋麵粉和花生油,以及蜂蜜,均勻調和成油酥。 4.把中筋麵粉加白糖在不粘鍋內,小火炒勻成為糖粉。 5.雞蛋只取蛋黃,打散。 6.把步驟一的麵糰兒和步驟二的油酥各自分成小團。 7.把油酥中間壓扁,包入少許炒過的糖粉餡兒;再把麵糰兒擀成麵皮,包起油酥,輕壓成小圓餅形狀。 8.在麵餅表面刷一層蛋黃液,然後蘸上芝麻,放入烤盤,送入烤箱。 9.烤箱設為200度,烤20-25分鐘,喜歡脆一點硬一點的口味,就烤久一點,但是要注意火候,不要烤焦了。

小技巧

市面上一般出售的麵粉,除了有特別標註的,基本上都是中筋麵粉,低筋麵粉(如果沒有,就用兩份中筋麵粉加一份玉米澱粉/粟粉,自己混合配成,


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