原料

雞蛋3個，細砂糖100克，低筋麵粉180克，牛奶5大匙，蜂蜜2大匙，泡打粉1小匙，豆沙適量

步驟

1..雞蛋加糖，攪拌均勻，顏色略微發白就可以了。（或用電動打蛋器打發至原體積的三倍，打發會更鬆軟一些，但是口感差別不大）加入牛奶蜂蜜用刮刀稍稍攪拌均勻。 2.加入篩過的低粉，一定要過一下篩哦，使空氣進入麵粉，更容易攪拌均勻不結塊，而且會更蓬鬆。切拌均勻無顆粒。（直線切拌，不要劃圈攪拌，避免出筋，影響鬆軟程度。） 3.將拌好的麵糊蓋保鮮膜放置冰箱冷藏半小時，拿出備用。 刮刀划過麵糊有紋路就可以了，過稠的話可以加少量牛奶或水調整。 不過這個方子不用加水就可以。過稠餅會很厚，過稀餅會很薄。 4.不沾鍋內不放油，稍微預熱一下，用勺盛適量麵糊倒入平底鍋，小火加熱如果底火不均勻的話很容易造成中間糊而四周未上色，解決辦法：小火先加熱餅四周，最後加熱中間. 5.待餅表面布滿小氣泡就可以翻面了。一面呈咖啡色，一面呈淺黃色即可。 6.選兩個大小一致的餅皮，中間抹上豆沙陷，合上，就完成啦~