簡介

色澤焦黃，味爽乾脆。

原料

主料：肥膘肉1000克， 調料：白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥麵粉50克，豌豆澱粉100克，雞蛋60克，腐乳（紅）30克，植物油120克

步驟

1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細； 2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鐘； 3.將麵粉、生粉、雞蛋、南乳用水調成稀糊狀。把腌過的肉塊放進去，用木棒攪勻，使糊粉滿布在肉塊上； 4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘，即用鐵絲笊籬撈起攤開，冷卻後，即為成品。