原料

帶皮五花肉一塊，五香粉，鹽，小蘇打，蘸料我用的是泰式甜辣醬，或者其它你喜歡的醬，酸酸甜甜帶些鹹的醬都比較合適）

步驟

1.五花肉洗凈，用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸干水分 2.用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔 3.在瘦肉這一面用刀每隔2～3厘米左右切開，至快到肉皮的位置 4.在瘦肉麵和側面以及縫隙里都撒上五香粉，和鹽，抹勻 5.在肉皮表面抹上少許小蘇打（一丁點兒即可），然後再撒上鹽 6.用竹籤把肉串起來，防止烤的時候肉變形捲曲 7.用錫紙把瘦肉麵和側面包裹起來，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必須入味才好吃 8.第二天，提前取出回復室溫 9.烤箱預熱240攝氏度，上火，烤25～35分鐘至顏色金黃 10.有些部位會有點焦，取出用刀颳去烤焦的部分，然後抹上一點點油，繼續烤10分鐘左右 11.最後稍微放涼就可以切塊裝盤，即可