原料

菠蘿半個，冷飯１大碗，蝦仁5-8隻，雞蛋2隻，火腿肉適量。

步驟

將雞蛋打拌均勻，菠蘿、火腿、蝦仁分別切成粒。菠蘿在切粒後用鹽水泡一分鐘左右，泡好後瀝干水。 一、把火腿稍炒一炒，盛起； 二、將蝦仁切粒，再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻，再在鍋里爆至八成熟左右，收火，盛起； 三、放2湯匙菜油下鍋，倒入白飯，白飯最好煮稍硬些，而且在盒子裡放入冰箱隔夜，這樣比較好炒，把飯稍炒熱炒幹些； 四、倒入雞蛋液，迅速用鏟子攪拌均勻，點入精鹽、少量白鬍椒粉和白蘭地（料酒也可），再翻勻； 五、攪拌均勻後，倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒，然後稍翻炒幾下； 六、倒入菠蘿粒，兜均勻。然後倒入挖好孔的菠蘿里。