鱖魚750A，四川大巴山野山菌280克，鵑城豆瓣醬、特製香辣紅油、料酒、牛粉、鹽各適量
1、將鱖魚取凈肉，打成魚片，用鹽、料酒、生粉碼味上漿，汆熟。 2、鍋中下油燒熱，加調料炒香，入鮮湯、野山菌燒熟入味，放盤中打底。 3、將汆熟的魚片收汁入味，淋紅油，放於野山菌上即成。
特點 麻辣鮮香，滑嫩爽口，營養豐富。 周德權 (湖北)