原料

主料：雞蛋420克， 輔料：肥瘦豬肉40克，水發木耳30克，榨菜40克， 調料：大蔥5克，鹽15克，味精5克，植物油50克，玉米面（黃）5克

步驟

1.豬肉絞成肉餡； 2.木耳泡發，榨菜洗凈，分別切成末； 3.雞蛋打散，加入鹽、玉米粉後打松； 4.再與絞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均勻； 5.把油放入鍋中加熱，把蛋汁到入鍋中，先用大火烘，再用小火烘3分鐘； 6.此時蛋皮兩邊會漸漸膨高，如果中間沒有膨起，可以另放一勺油淋在中間，蓋上鍋蓋，使蛋全部膨高； 7.小心用鍋鏟翻面，待兩面呈金黃色，即可放在盤中； 8.鍋中留一點余油，將絞肉放入鍋中炒散，再把木耳末、榨菜末、蔥花一起炒香，加入高湯煮滾，加鹽、味精調味； 9.盛起淋在烘蛋上，即可食用。