原料

新鮮阿魏菇200克。調料脆皮糊500克，泰國雞醬100克，四川產泡海椒10克，蒜泥5克，上湯80克，糖20克，大紅浙醋10克，紅油5克，濕生粉10克，色拉油2000克。

步驟

1、將阿魏菇洗凈，切成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的長方形塊，用泡打粉、生粉、麵粉、色拉油等調成脆皮糊，阿魏菇掛勻脆皮糊備用。泡海椒剁碎。 2、鍋放油燒至五成熱，下入阿魏菇片，小火炸約1分鐘至定型後撈出，鍋內油燒至七成熱後，將定型的阿魏菇再次下入，小火炸3分鐘至表面光滑後撈出備用。 3、凈鍋上火，下入泰國雞醬、泡海椒、蒜泥、上湯、浙醋、糖、紅油燒開後用濕生粉打芡，澆在擺盤後的阿魏菇上即可。

小技巧

特點 外脆內軟，酸甜可口，具有泰國風味。