檸檬葉辣炒魚塊

原料

主料:白身魚,炸粉,瘋柑葉,四季豆或長缸豆(其他叫法不知道啦) 調料:泰國辣椒膏,泰式紅咖喱醬,魚露(呵呵,夠簡單吧?:-)

步驟

1、白身魚,切塊,滾粉快火油炸待用;瘋柑葉,去中間硬莖切絲;四季豆或長缸豆切段。 2、鍋加油少許,下紅咖喱醬炒香,火力減小加辣椒膏拌炒勻,加四季豆和檸檬葉炒,下魚塊拌勻,加魚露到你喜歡的鹹味,開吃。蠻下飯的 :-)

小技巧

1、一般來講辣椒膏和紅咖喱的比例是一比一,但當然按照各家對辣及香辛料的接受程度來調整比較好。 2、辣椒膏里有蒜味,主甜,不喜甜的少加點也無妨。 3、快手的同學火力不用減太小,樣樣都霹靂啪啦加進去炒幾下就可以出鍋,比較有鍋氣,喜歡四季豆熟一點的事先汆水或微波到熟,如不喜歡四季豆,只想吃魚塊的,或家裡火力慢的,加了辣椒膏以後加點水或椰奶稍微稀釋一點容易裹住魚塊。。。。


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