原料

配料： 低筋麵粉150公克、蛋1個、蛋黃1個、紅砂糖20公克、熔化奶油35公克、色拉油10公克、香橙酒25公克、紅茶茶汁(冷)380公克、紅茶茶渣1包； 1.紅茶茶包1包、沸水300公克、細砂糖100公克、蛋黃2個； 2.香橙酒20公克、柳橙汁1/4個、柳橙皮屑少許。

步驟

準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於400公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝干。 1.低筋麵粉過篩後即可將所有材料一起混合拌勻，靜置約30分鐘。 2.以低溫加熱平底鍋，鍋中抹油，將適量麵糊倒入鍋中以小火微煎，至底面有金黃烙痕即可扣出於盤上。 3.醬汁作法：將茶包浸於沸水中1分鐘後即可取出茶包，取250公克冷卻的茶汁加入細砂糖、蛋黃拌勻，煮至光亮濃稠即可濾除顆粒，再加入醬汁材料2拌勻即成紅茶醬汁。 4.將數片紅茶薄餅折成扇形排盤，灑上水果顆粒，淋上紅茶醬汁即可食用。 分量約20片。 第1次煎薄餅前，鍋子需抹一層薄油，之後即可不用。